В Баку отдельные виды мяса продаются до 39 манатов за килограмм

В Баку отдельные виды мяса, в том числе вырезка, в ряде торговых точек предлагаются по цене до 39 манатов за килограмм. Как сообщает Sfera, председатель Азербайджанского общества оценщиков Вугар Орудж связывает подорожание с ростом себестоимости, импортных и логистических расходов, а также с тем, что местное производство пока не полностью покрывает внутренний спрос. По его словам, на цены влияет и изменение покупательной способности маната, из-за чего под давлением находятся как говядина, так и баранина.

Эксперт отметил, что вырезка считается более дорогим продуктом и чаще используется ресторанами, кейтерингом и на мероприятиях высокого уровня. По сравнению с обычной говядиной она может стоить примерно на 30–35% дороже, поскольку отличается мягкостью и подходит для стейков и других премиальных блюд. За последние пять лет цены на этот сегмент, по оценке Оруджа, выросли в среднем на 60–65%: если раньше килограмм вырезки стоил 20–22 маната, то сейчас обычно продается за 34–35 манатов, а иногда доходит до 39 манатов. Он добавил, что спрос на такой продукт не массовый, но стабильно поддерживается ресторанным сектором. Для сдерживания цен эксперт считает важным расширять местное животноводство, включая проекты на освобожденных территориях.