Сезон кутабов в Баку: где отведать кутабы из верблюжьего мяса? - СПИСОК + ЦЕНА

Так где же взять верблюжье мясо?

Джорат Кутабы из верблюжьего мяса, которые является блюдом апшеронской кухни, можно попробовать и заказать в некоторых полярных Домах кутабов столицы.

Джорат Кутабы, в отличие от других видов кутабов, продаются по относительно высокой цене (от 50 копеек до 1 маната), отчасти из-за высокой стоимости верблюжьего мяса.

Интересно, где подобные заведения закупают верблюжье мяса, для приготовления этого блюда?

В Баку каждую неделю забивают верблюдов

Чтобы разобраться в этом вопросе, BakuCity.az обратился в ресторан «Corat Qutabı».

«На базаре в Маштагах раз в месяц забивают верблюдов. У них есть список покупателей этого мяса. Перед тем, как забить очередного верблюда, они связываются со своими клиентами, чтобы точно знать, кому и сколько мяса необходимо. На этом базаре каждый месяц режут 200-250 килограммового верблюда. Наш ресторан закупает по 15 кг. Этого нам хватает на 15-20 дней, а иногда и на целый месяц».

Ресторан «Resttime Novxanı» покупает верблюжье мясо в Новханах:

«В Новханах каждую неделю режут верблюда, и каждый месяц мы получаем от 30 до 40 кг мяса, а это 120–160 кг мяса в месяц».

Кутабы из верблюжьего мяса – одно из блюд азербайджанской национальной кухни. В Иране и Турции также подаются эти кутабы. Отличительностью особенностью верблюжьего мяса, является его сладковатый вкус. Поэтому такие кутабы не потеряли своей актуальности.

Правила приготовления верблюжьего мяса

Мука смешивается с водой и солью и замешивается тесто, затем раскатывается до толщины 1 мм. Из теста вырезаются круги. Верблюжье мясо прокручивается с луком в мясорубке, к готовому фаршу можно добавить гранат и лавашану. На одну сторону, вырезанного из теста пласта накладывают фарш, другой стороной накрывают, края сгибают, и кладут на смазанную маслом и разогретую сковородку. Перед подачей, кутабы можно обсыпать.

Необходимые ингредиенты

400 грамм верблюжьего мяса

2 луковицы

20 грамм лавашана или 40 грамм граната

440 грамм пшеничной муки

100 грамм масла, сумах, соль, перец, корица

Приятного аппетита!

Рамиля Гардашхангызы

BakuCity.az