Кулинарное искусство в Азербайджане набирает обороты.
Сегодня в Boulevard Hotel Baku состоялся Конгресс Ассоциации Кулинарных Специалистов Азербайджана, организованный АКСА, сообщает BakuCity.az.
На конгрессе приняли участие около трехсот специалистов кулинарных сфер, которые подробно рассказали о своей деятельности и новых проектах.
Основная цель мероприятия – презентация чемпионата «Золотой Шах», который пройдет в Baku Expo Center в рамках азербайджанской международной выставки «Пищевая промышленность» - World Food Azerbaijan 2020. Чемпионат будет длится три дня – 19, 20 и 21 мая.
В беседе с нашим сайтом, Вюсал Талыбзаде шеф-повар в Excelsior Hotel, член правления АКСА, рассказал, что данное мероприятие не только презентует чемпионат, но и расскажет о первом опыте соревнований: «Мы расскажем о чемпионате, а также о наших новых проектах, запланированные на текущий год. Самым важным и грандиозным событием будет второй чемпионат, в котором примут участие все повара Азербайджана. Их работу будут оценивать судьи международного класса из разных стран мира».
Большинство из поваров, которые выступят на чемпионате судьями, состоят в Международной Кулинарной Ассоциации: «Сегодня наши повара стараются проявлять больше активности. Мы, в свою очередь, хотим им показать, что кулинарию нужно развивать и показывать. Мы будем стараться помогать всем поварам, чтобы они смогли достичь мировых стандартов и классов, в искусстве, которое они умеют делать», - отмечает Талыбзаде.
По словам шеф-повара, главным условием является то, что участники соревнования обязательно должны привносить в свои блюда национальный стиль. Иными словами, азербайджанская кухня будет представлена на суд мировой кулинарии в несколько измененном виде.
Талыбзаде подчеркнул, что чемпионат этого года предстанет в усовершенствованном виде: «Первый чемпионат был пилотным проектом. Мы записали все ошибки, теперь мы знаем, что необходимо делать. Но представители Международной Кулинарной Ассоциации, отметили, что для первого раза все прошло очень хорошо.
Я от души приглашаю всех поваров принять участие в этом соревновании и показать свои руки!», - заключил Вюсал Талыбзаде.
Доктор Туту Зейналова, врач-диетолог, член правления АКСА, готовит новый проект совместно с Ассоциацией, о котором подробно рассказала нашему корреспонденту: «Сегодня Всемирная Организация Здравоохранения говорит об ожирении, как об эпидемии XXI века. Во всем мире каждый третий ребенок страдает лишним весом, количество людей, страдающих ожирением с каждым годом растет. Эта проблема приводит к диабету, онкологии, и другим заболеваниям. Такая тенденция наблюдается и в нашей стране».
Специалист отмечает, что сегодня люди часто едят вне дома, не задумываясь над составом еды, которую им подают в различных ресторанах и кафе: «Наша Ассоциация планирует провести специальный курс для поваров, чтобы они узнали, как сделать продукты полезными, чем их заменять, как подготовить правильное питание для вегетарианцев, как снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, гипертонии и других проблем. Я считаю, если каждый кулинар будет проинформирован об этом, то сможет приготовить полезные блюда. Естественно, люди будут выбирать рестораны, которые будут подавать полезную пищу».
Т.Зейналова отметила, что в настоящий момент ведется работа над составлением программы.
Конгресс открыл председатель Ассоциации Кулинарных Специалистов Азербайджана, шев-повар в Boulevard Hotel Baku Орхан Мухтаров. Затем выступили исполнительный директор Ассоциации Фархад Ашурбейли, Врач-диетолог Туту Зейналова, представитель компании SLOW FOOD, менеджер компании TITAN GROUP, и другие.
Гостям конгресса также было рассказано о планах АКСА на 2020 год. После чемпионата, Ассоциация планирует организовать фестиваль «Шах-Плов» в Ленкоране, на котором будет приготовлен самый большой Шах-Плов, затем будет проведена Олимпиада кулинарии, также запланировано мероприятие, посвященное корифеям кулинарного искусства Азербайджана, АКСА примет участие в Международном Чемпионате Кулинаров, вступит в Ассоциацию WORLDCHEFS, а также примет участие в конгрессе WORLDCHEFS в Санкт-Петербурге.
Отметим, общественная организация «Ассоциация кулинарных специалистов Азербайджана», созданная на основе инициативной группы поваров и прошедшая официальную регистрацию, начала активную деятельность в 2019 году. В 2019 году АКСА участвовала и презентовала национальную гастрономию в зарубежных странах - ОАЭ, России, Украине, Италии, Франции, Черногории, Северной Македонии, Грузии, Германии и др.
Информационная поддержка - BakuCity.az.